Коли збирати червону і чорноплідна горобина?


Чорноплідна горобина - це корисна ягода, Яку застосовують для приготування як заготовок на зиму, так і для лікарських засобів.

З цього рослинного компонента можна робити компоти, соки, варення, вино, а також різні настоянки, чай і різні корисні відвари. Але все ж варто вміти її правильно збирати.

Для того щоб приготувати смачні заготовки з цієї ягоди необхідно знати терміни її збору і вміти їх визначити. Саме від цього залежить і період зберігання, і корисні властивості ягоди, і її смакові якості.

Час дозрівання і термін збору врожаю червоною і чорноплідної горобини

Горобина червона і чорна дозріває приблизно в кінці серпня на початку вересня. Дозріла ягода може витримувати підвищені заморозки, а урожай зберігатися майже до самої весни.

У південних регіонах Росії фарбування червоною і чорної горобини настає вже з початку липня, але в цей період вона ще не дозріла. Багато садівники вважають, що повної зрілості ця ягоди досягає ближче до вересня. Однак вона і в цей період ще не вважається полнозрелой.

Горобина червона і чорна повністю встигає в різних регіонах Росії по різному. У Південних районах ягода дозріває ближче до кінця вересня, в середній смузі і Підмосков'ї ближче до жовтня, в північних, в Сибіру і на Уралі - в листопаді.

Варто запам'ятати, що смак ягоди залежить від стиглості і періоду дозрівання. Якщо хочеться щоб плоди були не сильно солодкими з гіркуватим присмаком, то збір слід робити вже на самому початку дозрівання. Якщо ж хочеться, щоб ягода була солодша, то краще зі збором перечекати аж до заморозків.

До першого збору ягоди можна приступати вже коли структура плодів стає повністю чорною або червоною, а на дотик вона стає не сильно жорсткої і щільної. Зазвичай це доводиться на середину серпня почала вересня.

В цей час ягода стає гіркого смаку і набуває злегка терпкий присмак. Другий період збору починається вже з кінця вересня і аж до зими, в цей час плоди повністю дозрівають і стають солодкого смаку.

Як можна і потрібно збирати: важливі правила

Збір горобини має ряд особливостей. На відміну від інших різновидів ягід, цей тип плодових культур має ряд особливостей, від яких і залежить правильна збирання врожаю.

Варто запам'ятати кілька правил збору, Від яких залежить збереження, смак, структура плодів і заготовок з них:

  • починати знімати зрілі плоди необхідно в сонячну погоду;
  • оптимальним буде день після дощу. Дощ змиє всю пил і бруд з ягід, а також відіб'є зіпсовані, гнилі плоди;
  • ягоди для збірки повинні бути обсохлу, тому що сирі ягоди з водою будуть погано зберігатися;
  • бажано зривати в ранковий час, тому що саме в цей період ягоди мають найбільшою цінністю, містять високий рівень корисних компонентів;
  • якщо ягода зріє і забирається для сушіння, то необхідно зрізати цілі кисті з ягодами. Зрізати їх слід секатором. Після цього кисті нанизуються на мотузку і розвішуються в сухому місці для просушування;
  • якщо ягоди збирається для приготування компотів, варення, відварів, чаю та інших цілющих напоїв, то її слід також зрізати кистями. Потім ягоди відділяються і застосовуються для готування. Якщо ж її прибирати по кожній ягідці, цей процес забере багато часу, до того ж підвищується ймовірність пошкодження плодів.

Важлива рада: для збору горобини червоної і чорної рекомендується використовувати ємності з емальованої, скляної та пластикової основи. Оцинкована або алюмінієва сталь негативно позначається на смакових якостях дозрілих плодів горобини.

Коли збирати чорноплідна горобина, підкаже відео:

Збір ягід для варення і компоту

З горобини червоної і чорної можна готувати різні заготовки: Вона підходить для приготування варення, джемів, желе.

Її включають до складу однокомпонентних компотів, соків, також її додають в компоти фруктово-ягідного асорті. Горобина відмінно поєднується з яблуками, грушами, вишнями, сливою.

Важливо, щоб ягода володіла не тільки красивим яскравим кольором, але і відповідними смаковими якостями. Для десертних заготовок на зиму смак плодів повинен бути солодким, якщо він буде гірким, то і відповідно смак варення або компоту буде гіркуватим.

Бажано для готування варення і компотів ягоду збирати трохи пізніше - з кінця вересня ближче до середини жовтня. У цей період плоди стають соковитими, наливаються яскравим кольором і набувають більш солодкий смак.

Якщо ягоду планується додавати в компоти фруктове асорті, наприклад, додатково до яблук або груш, то збирати горобину можна вже з початку вересня, не чекаючи повного дозрівання.

В цей час ягоди мають яскравим кольором, які зробить компоти красивими. Невелика жменю горобини чорної або червоної зможе скрасити компоти з кабачків, дині, вона додасть їм яскравий, насичений колір.

Якщо ж планується приготування однокомпонентних компотів, То зі збором рекомендується почекати до перших заморозків. У середній смузі Росії цей період припадає на жовтень. У цей період спостерігається зниження температури вночі.

Заморозки зроблять дозрілі плоди більш м'якими, соковитими, вони стануть солодкими і вся гіркота і терпкість повністю йде.

Попередньо варто спробувати кілька ягід на смак, щоб упевнитися чи підходять вони для приготування компотів, варення. Якщо немає, то ягоду слід залишити ще на деякий час на морозі, щоб вона повністю дозріла.

Приготування вітамінного чаю або відвару

Горобина червона і чорна мають високий рівень корисних компонентів, Які роблять благотворний вплив на здоров'я людини.

Ця ягода допомагає усунути різні захворювання травної системи, печінки, нирок, нормалізує діяльність серця, судин.

Цю ягоду можна додавати в різні настоянки, відвари, вітамінізований чай. При цьому для приготування можна використовувати як свіжі, так і засушені плоди. Головне при приготуванні враховувати всі рекомендації рецептури.

Вітамінізований чай з чорної або червоної ягоди

Вітамінізований чай на основі червоної або чорної горобини вважається ефективним засобом проти грипу і ГРВІ. Цей напій корисно пити у весняний період, коли спостерігається нестача вітамінів, корисних компонентів.

Для приготування потрібно близько 50 грам горобини і 50 грам ягоди глоду, літр гарячої води.

Схема приготування чаю:

  1. Для початку готуємо по 50 грам горобини і ягоди шипшини.
  2. Якщо є термос, то в нього слід засипати горобину і шипшина.
  3. Заливаємо 1 літр гарячої води.
  4. Закриваємо термос і залишаємо настоятися протягом 6-8 годин.

Пити готовий чай слід по половині склянки 2-3 рази на день. Для поліпшення смакових якостей, підвищення тонізуючих властивостей в готовий напій можна додати трохи натурального меду, ложечку тертого кореня імбиру.

Чай зі смородиною і горобиною

Напій з додаванням смородини виходить дуже смачним, що бадьорить і тонізуючим. Його можна пити в періоди епідемій простудних захворювань.

Він підвищує властивості імунної системи, Посилює опірність організму до впливом різних інфекційних і застудних поразок.

Для приготування корисного напою буде потрібно 50 грам горобини червоної або чорної, 1 велика ложка смородини, сушене листя смородини 1 велика ложка.

Правила приготування:

  1. Готуємо ягоду і листя.
  2. Викладаємо горобину, ягоду і листя смородини в термос.
  3. Все заливається літром гарячої води.
  4. Обов'язково щільно закриваємо термос.
  5. Все залишаємо заварюватися на всю ніч.
  6. Пити чай можна кожен день по половині склянки 3 рази.

Варто відзначити, вітамінізований чай з горобини покращує роботу печінки, нирок, серця, судин. Крім цього він нормалізує діяльність травної системи.

Відвар з квітів

Корисними властивостями володіють квітки горобини. Їх слід збирати в кінці травня початку червня. Відвари з квіток горобини допомагають нормалізувати діяльність ендокринної системи, усувають порушення печінки, допомагають при геморої, кашлі, різних гінекологічних патологіях.

Для приготування потрібно близько 1 великий ложки квіток горобини, 250 мл гарячої води.

Готується все згідно такої схеми:

  1. Для початку готуємо 1 велику ложку квіток горобини.
  2. Викладаємо квітки в банку.
  3. Заливаємо все гарячою водою, досить один стакан.
  4. Все настоюється протягом 30 хвилин.
  5. Після цього відвар проціджують через марлевий матеріал.

Пити відвар слід по половині склянки тричі на день. Наполягати отар можна в термосі протягом 3-4 годин. Пити його рекомендується по ¼ склянки тричі на день.

Відвари на основі квіток горобини можна додавати в лікувальні ванни для лікування суглобових болів. Відвари застосовуються при різних простудних захворюваннях - їх часто застосовують для полоскання горла при фарингіті і ларингіті.

Збір горобини - це нелегкий процес, адже потрібно знати терміни повного дозрівання цієї ягоди. Крім цього її можна збирати в кілька етапів.

Перший етап підходить для збору плодів, які будуть застосовуватися для сушки. Другий етап підходить для приготування різних заготовок, варення, компотів, джемів.

У будь-якому випадку, коли б не була зібрана ця ягода, вона має корисні властивості, які роблять благотворний вплив на діяльність органів організму, на загальний стан і здоров'я.


Чорноплідна горобина - коли збирати врожай?

Що достигають восени на чорноплідної горобини невеликі ягідки мають досить специфічний смак, щоб не привертати уваги люблячих поласувати смачненьким дітей. Зате дорослі знаходять цим непоказним зовні плодам масу застосувань: з них варять компоти та варення, сушать і заморожують, а також роблять дуже смачні вина і наливки. Завдяки унікальному набору вітамінів і мікроелементів черноплодка займає окрему нішу в народній медицині, будучи визнаним засобом від різних запальних процесів, гіпертонії, ожиріння, алергії, хвороб щитовидної залози і допомагаючи вивести з організму радіонукліди і солі важких металів. Коли потрібно збирати урожай настільки корисною чорноплідної горобини ви зможете дізнатися з нашої статті.

Коли збирають чорноплідна горобина на варення?

Ягідки чорноплідної горобини починають наливатися вже до кінця літа - початку осені. Але збирати їх в цей час для варіння варення не найкраща ідея - вже дуже терпким і терпким смаком володіють вони в цей період. Тому якщо ви плануєте зварити варення або джем з ягід однією лише черноплодки, краще попередньо витримати їх на гілках до перших заморозків (середина - кінець жовтня). А ось як смакового акценту для варений з кабачків, груш або яблук їх можна використовувати і в кінці серпня. Невелика жменька ягід черноплодки надасть будь-якому варення пікантну гостроту і аромат, а також забарвлення його в цікавий колір.

Коли збирати урожай чорноплідної горобини для заморозки?

Якщо з усіх способів зберігання врожаю ви віддаєте перевагу морозильну камеру, то чорноплідна горобина для цього підходить якнайкраще. В процесі заморозки вона не тільки не втрачає своєї корисності, а навіть стає краще, в повній мірі розкриваючи аромат і смакові якості. Тому збирати її для заморозки можна вже у вересні, як тільки ягоди придбають насичену темне забарвлення.

Коли збирають чорноплідна горобина на вино?

Для приготування домашніх вин і міцних наливок підходять лише повністю доспілі і вступили в стадію розм'якшення ягоди. Час збирати їх приходить в жовтні, причому досвідчені винороби вважають за краще робити це відразу після дощу, який позбавляє рослину від зіпсованих і сухих ягід. При цьому слід пам'ятати, що зібрана після настання заморозків черноплодка в вино не годиться - в ній і так багато дубильних речовин, що уповільнюють бродильні процеси, а після заморозки інтенсивність останніх і взагалі починає прагнути до нуля.

Як правильно збирати урожай чорноплідної горобини?

Люди, які не мають раніше досвіду «спілкування» з черноплодки, часто просто не знають, з якого боку до неї підступитися. Наприклад, вони не знають, як правильніше вчинити - збирати ягідки по одній або зрізати цілими гронами? Насправді в зборі чорноплідної горобини нічого складного немає. Для цього необхідно запастися терпінням і гострим секатором. Щоб дерево не стало жертвою грибкових захворювань і щорічно радувало хорошим урожаєм корисних ягід, їх необхідно зрізати гронами-парасольками, а вже потім, при необхідності, видаляти гілочки-плодоніжки. А при приготуванні вина і без цієї операції цілком можна обійтися, використовуючи ягідки разом з плодоніжками. Звільнене від врожаю дерево швидко відновить свої сили і без втрат перезимує. А ось якщо збирати ягоди по одній, то мало того, що цей процес займе чимало часу, але ще і частина з них залишиться зимувати на дереві, ставши відмінним живильним середовищем для шкідників і грибкових захворювань.


Ягоди чорноплідної горобини не відрізняються великою цукристістю, тому в процесі приготування додається велика кількість цукру. Від них потрібен тільки сік, тому до збору підходить період другої середини вересня, в теплу суху погоду. До цього моменту вони набирають найбільшу ступінь зрілості.

Для приготування різних конфітюрів з ягід в цукровому вареному сиропі потрібно дочекатися періоду найбільшої соковитості плодів і наявності в них досить фруктози. Друга половина вересня і перша декада жовтня до настання заморозків - найкращий час, коли потрібно збирати чорну горобину.


Ознаки стиглих плодів

Терміни дозрівання і збирання можна визначити за зовнішнім виглядом плодів і їх смаку. Технічна зрілість настає, коли ягода стає чорного кольору з глянцевим відтінком. Але до повної стиглості їй ще потрібен час. У стані технічної зрілості аронія не така смачна, вона більш терпка і в'язка. На дотик ягоди щільні і пружні, але вже не здаються, «як камінь».

Тільки стигла чорноплідна горобина солодка і смачна. А незрілі плоди в'яжучі, несолодкі і терпкі. Щоб зрозуміти, дозріла горобина чи ні, варто їх спробувати.

Також стиглість аронії можна визначити по забарвленню соку. У дозрілого врожаю сік фіолетового кольору, а у недозрілих ягід - він прозорий.


Коли збирати чорноплідна горобина?

Чорноплідна горобина широко використовують в медицині, адже вона володіє неймовірними лечащими властивостями. Також з цієї ягоди варять варення, джеми, додають в пироги, заморожують на зиму і навіть роблять вино. Давайте розберемося, коли ж потрібно збирати чорноплідна горобина.

Збір врожаю чорноплідної горобини

Період дозрівання ягоди починається в кінці літа. Вона чорніє, набирається соком і з часом стає кисло - солодкого смаку. Але в яке ж пору року потрібно збирати чорноплідна горобина? Це залежить від подальшого використання ягід. Для джему або варення її зрізують в кінці осені. Саме в цю пору вона дуже соковита. Ну а для компоту - на початку жовтня, коли зникне кислота з ягоди.

Збір врожаю чорноплідної горобини здійснювати можна під час всього осіннього сезону. Визначити ступінь її зрілості дуже просто. Для цього натисніть на ягідку і видавіть трохи соку. Якщо він світлого відтінку - то ягода ще незріла і кисла, ну а якщо фіолетового кольору сік - то це ідеальний час для того, щоб збирати чорноплідна горобина.

Важливо знати, коли можна збирати чорноплідна горобина для заморозки або сушіння.Ягоди не повинні бути перезрілими, але і не твердими. Оптимальна пора збору - середина жовтня. В цей час горобина вже не кисла і в ній повно корисних вітамінів. Для заморожування горобину відокремлюють від плодоніжки, кладуть в герметичну посуд і відправляють в морозилку. Таким чином, горобина може пролежати всю зиму, не втрачаючи своїх корисних властивостей. А, щоб засушити ягоди підвішують або розкладають цілими гронами в сухому світлому місці на пару тижнів, після складають в пакети. При такому варіанті заготовки на зиму горобини також не втрачаються її лікуючі і смакові властивості.

Коли збирати чорноплідна горобина для вина?

Вино з цієї ягоди дуже смачне і корисне, але потрібно вчасно її зібрати. Прогадати в цій справі складно. Як тільки горобина почорніє і стане м'якою, то відразу ж займіться збиранням врожаю. Зазвичай це відбувається в кінці жовтня. Збирати чорноплідна горобина для вина найкраще після дощу, коли з неї змиється пил і опаде «хворі» ягоди. Прослідкуйте, щоб вони не були зморщеними або гнилими. Для вина абсолютно не підійдуть заморожені або засушені ягоди. Серйозно ставитеся до підбору ємності, в якій будете вистоювати горобину. Вона повинна бути виготовлена ​​з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Вибирайте саме такий посуд і тоді ви досягнете бажаного результату.


Як виростити чорноплідна горобина

посадка. Найкраще аронию садити восени, в першій половині жовтня.

Ями під неї копають глибиною і діаметром 50 см. Кореневу шийку потрібно заглибити на 1,5 см. Після посадки вилити під саджанець 1 відро води, а пристовбурні кола замульчувати перегноєм, тирсою або просто сухою землею. Щоб в майбутньому році отримати сильний приріст, кущик корисно обрізати - залишити лише 4 самі нижні нирки.

Аронія - Самоплідна культура, їй не потрібні запилювачі. Тому на ділянці можна посадити за все один кущ.

догляд. Черноплодка прекрасно може рости без зрошення, але, щоб ягоди були великими і соковитими, в період утворення плодів рослини корисно поливати раз на тиждень. І то лише в посушливе літо.

обрізка у аронії нескладна. У перші роки життя треба лише вирізати пагони, які загущают крону, залишаючи не більш 12 стовбурів. Після 7 років треба видаляти всі старі гілки. А в 10-річному віці кущ краще обрізати повністю, залишивши пеньки висотою 20 см, - це потрібно, щоб омолодити рослину.

Розмноження. Найпростіше розвести черноплодки кореневими нащадками. Їх відокремлюють восени від материнського куща і відразу садять на постійне місце. Приживлюваність зазвичай 100-процентна!


Чорноплідна горобина: як зберігати продукт

Після збору ягід їх необхідно правильно заготовити, щоб продукт зберіг всі свої цінні властивості, смакові характеристики і міг використовуватися протягом року. Існують два способи заготовки черноплодки.

1.Сушка

Якщо ви господар приватного будинку, вам доступний найбільш простий спосіб сушіння і зберігання продукту. Після збору аронії, зрізані кисті потрібно ретельно переглянути, видалити гнилі і сухі ягідки. Потім перенести сировину на горище і розвісити кисті на мотузки.

Для правильної заготівлі сировини в квартирі або при відсутності горища необхідно висушити черноплодки одним з двох способів:

  • З зрізаних горобинових кистей знімаються плоди. Їх ретельно перебирають, усуваючи гнилі, зіпсовані, недостиглі ягоди.
  • Після цього потрібно засипати аронию в деко і поставити в духовку.
  • Сушити до готовності при температурі 50-60 градусів.

Важливо! При сушінні продукту в духовці необхідно дотримуватися температурного режиму, який не повинен бути вище 60 градусів. Інакше плоди не засохнуть, а запекутся.

Після дегідратації (сушіння), готова черноплодка на вигляд блискуча і сильно зморщена, має приємний аромат. Якщо спробувати висушену ягідку, вона буде солодкуватої, з присмаком кислинки. При стисненні плоди не повинні злипатися, це буде свідчити про те, що продукт висушений не до кінця.

Такий продукт зберігає всю цілющу цінність стиглих ягід і може бути використаний для створення цілющих напоїв - відварів, настоїв, чаїв, які використовуються для лікування конкретних захворювань.

Другий спосіб сушіння використовується для отримання максимально м'якого смаку. Черноплодка, висушена таким методом ідеально підійде для вітамінних чаїв, настоїв для профілактичних цілей. Поетапний процес:

  • Ягоди знімають з кистей, перебирають, видаляють зіпсовані.
  • Потім аронию необхідно скласти в друшляк і опустити в окріп. Прокип'ятити сировину протягом чотирьох хвилин. Потім поставити друшляк в раковину, щоб з ягід скла вся рідина.
  • Після цього, черноплодка викладається в спеціальну сушарку. Просушується при температурі 55-60 градусів, при постійно циркулюючому повітрі. Можна засушити аронию в мікрохвильовці чи духовці. В цьому випадку, ягоди не повинні бути вологими (їх потрібно розкласти на папері і дати обсохнути).
  • Після сушіння плоди потрібно залишити на повітрі, щоб вони охололи.

2. Заморожування

Не менш дієвим методом заготовки є заморожування горобини:

  • Знявши плоди з кистей, перебравши, необхідно промити їх у холодній воді.
  • Просушити на рушнику, викласти на лоток і прибрати в морозилку.
  • Замерзлі, тверді ягоди розкласти по пакетах (випустивши повітря).
  • Прибрати назад в морозилку.

Чи можна заморожувати і розморожувати черноплодки кілька разів? Так, але з кожним разом концентрації корисних речовин буде все менше. Така ягода буде придатна тільки для приготування напоїв слабких цілющих здібностей, але приємного смаку.

Зберігання чорноплідної горобини

Суху аронию потрібно зберігати правильно:

  1. Сировина має бути розфасоване в тканинні мішечки, коробки, дерев'яні ящики (дно потрібно застелити папером).
  2. Температура зберігання - не вище +10 градусів.

Суха і заморожена черноплодка зберігає свою користь до наступного врожаю.

Вірте цілющу силу Природи, використовуйте її дари, і ви забудете про недугах і хворобах!

Автор: Ірина Красносільська

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов'язкове!

Ольга Корольова

Опубліковано: 18-06-2019

Оновлене: 13-06-2019

Ольга на нашому сайті відповідає за підбір авторів і якість публікованих матеріалів.


Дивіться відео: Черноплодная рябина - полезная ягода в саду!


Попередня Стаття

Зебра бородавка

Наступна Стаття

Причини африканських фіалок довгоногі: Виправлення довгоногих африканських фіалок