Баклажани, запечені під сирним соусом


Читати попередню частину. ← Догляд за баклажанами, шкідники та хвороби баклажанів

Дуже смачна страва, Готую його на всі сімейні свята. Для нього нам знадобляться баклажани, цибулю ріпчасту, болгарський перець, часник, помідори, сир, борошно, молоко, вершкове масло, курячий бульйон.

Отже, беремо п'ять баклажанів невеликого розміру, гарненько їх промиваємо, обсушуємо і нарізаємо четвертинками кілець або кубиками.

Потім складаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо так на 20 хвилин. Після цього добре промиваємо водою і відкидаємо на друшляк.


тепер цибуля - беремо дві цибулини середнього розміру, очищаємо їх і дрібно нарізаємо.

перець - його треба добре промити, розрізати навпіл, обов'язково видалити насіння, потім ще раз гарненько промити і теж нарізати четвертинами кілець або кубиками.

часник - взяти три зубчики часнику, очистити і подрібнити через землянку.

Після цього беремо сковороду, розігріваємо в ній невелику кількість рослинного масла, викладаємо цибулю, трохи солимо його і обсмажуємо до м'якості, приблизно п'ять хвилин. За одну хвилину до готовності додаємо подрібнений часник і все разом обсмажуємо. Обсмажені цибулю з часником перекладаємо в миску і відставляємо її в сторону.

У сковороду, де смажився цибулю, викладаємо порізані баклажани і доливаємо при необхідності трохи масла. Обсмажуємо баклажани 5-7 хвилин до м'якості і легкого рум'янцю, злегка солимо. Потім треба перекласти баклажани в миску зі смаженою цибулею і знову відставити її в сторону.

У тій же сковороді ставимо обсмажувати болгарський перець протягом 3-5 хвилин. Після цього викладаємо його до баклажанів і все добре перемішуємо.

Тепер треба приготувати томатний соус. Для цього очищаємо одну цибулину середнього розміру і дрібно нарізаємо. Потім очищаємо два зубчики часнику і пропускаємо їх через землянку. Викладаємо подрібнений часник в миску і відставляємо в сторону, а цибуля для соусу трохи солимо і обсмажуємо 3-5 хвилин з невеликою кількістю масла і теж викладаємо його в миску.

помідори для соусу краще використовувати переспілі. Взяти їх 5-6 штук середнього розміру і розтовкти ложкою, зняти з них плівку, вона не знадобиться. Опускаємо це томатне пюре в невелику каструльку і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. За дві хвилини до готовності додаємо туди з миски подрібнений часник і гарненько все перемішуємо. Готовий соус можна перетворити в пюре блендером, але це не обов'язково. За одну хвилину до готовності додаємо в соус подрібнену цибулю. І з закритою кришкою залишаємо все нудитися ще 10-15 хвилин. Томатний соус посолити за смаком, додати половину чайної ложки меленого чорного перцю і подрібнену зелень (петрушку, цибулю, кріп, базилік).

Тепер готуємо сирний соус. У чистій каструлі на слабкому вогні розтоплюємо вершкове масло-одну столову ложку (70 грамів). Додаємо дві столові ложки борошна, просіяного через сито. Все перемішуємо і на повільному вогні пропарюють одну хвилину. Потім знімаємо сковороду з вогню.

Після цього беремо півтори склянки молока (320 грамів), а ще знадобиться курячий бульйон (100-150 грамів). Тепер молоко і курячий бульйон треба підігріти. Щоб рідина була однакової температури з олійно-борошняної сумішшю, ми тонкою цівкою вливаємо тепле молоко, потім бульйон в сковороду, де знаходиться ця суміш, рівномірно розмішуючи все ложкою. Як тільки буде додана вся рідина, масу добре перемішуємо і ставимо сковороду на слабкий вогонь.

Постійно помішуючи, доводимо соус до кипіння. Потім додаємо в соус твердий сир (200 грамів), бажано взяти сир сортів «Російський» або «Едам». І будемо перемішувати соус до розчинення сиру. Після варимо соус ще 1-2 хвилини. При необхідності розбавляємо потрібною кількістю молока або бульйону до бажаної консистенції. Соус повинен вийти не дуже рідким і не дуже густим. Потрібно пам'ятати, що при охолодженні він завжди стає густішим. Готовий соус солимо за смаком і кладемо зверху одну чайну ложку вершкового масла, щоб поверхня соус не обвітрювалися.

А тепер починається найголовніше ...

Підготовка до запікання. На дно підготовленої форми (або в порційні формочки) викладаємо нарізані скибочками помідори і злегка їх солимо. Зверху йдуть обсмажені раніше баклажани, перець і інші овочі. Полити їх сирним соусом (можна просто перемішати овочі з соусом і викласти все в форму). Запікати треба на повільному вогні, зверху можна посипати тертим сиром, бажано перед тим, як будемо ставити блюдо в духовку, або за 10 хвилин до закінчення запікання. Запікати не дуже довго, 30-35 хвилин, при температурі 180 градусів.

Готового блюда треба обов'язково дати настоятися, постояти 10-15 хвилин. А при подачі на стіл цю баклажанну запіканку викладаємо на блюдо, поливаємо приготованим томатним соусом і зверху прикрашаємо подрібненою зеленню. Ось і готово наше блюдо! Смачного! Воно дуже смачне, я подаю його завжди з різними гарнірами-рисом відварною або картоплею смаженим і відварною, хороші баклажани і окремо без гарніру.

А що стосується побоювань вирощувати баклажани, то не треба боятися їх вирощувати. Було б у людини бажання, а знання і досвід поступово прийдуть.

Юлія Храмова, садівник, м Балашов, Саратовська область


Господиням на замітку

  • Бажаючим схуднути: баклажани - знахідка, вони низькокалорійні (усього 24 ккал на 100 г) і містять велику кількість клітковини
  • Сік незрілого баклажана вважається відмінним засобом для лікування гнойнікових захворювань шкіри. І, якщо у дачника під рукою немає зеленки або йоду, цей сік з успіхом їх замінить
  • Наявність пектину в плодах стимулює травлення і не дозволяє затримуватися жовчі. При тривалому вживанні баклажанів значно знижується рівень холестерину в крові.
  • Курці, що вживають в їжу баклажани, легше переносять нікотинове голодування при відмові від куріння. Це пояснюється наявністю в плодах вітаміну РР
  • І взагалі - в плодах баклажанів природа зібрала всі необхідні нашому організму мікроелементи

Про баклажанах можна говорити нескінченно. Як і пробувати все нові і нові страви з цього чудового овочу.

Напевно, у кожної господині є свій фірмовий рецепт з баклажанів? Будемо раді, якщо ви поділитеся їм з нами. Тому що саме час!


Рецепти фаршированих баклажанів з м'ясним фаршем, запечених в духовці

Настала пора стиглих баклажанів. Скільки ж смачних страв можна приготувати з них ?! Наприклад, запекти їх в духовці з м'ясом. Запечена баклажан за смаком нагадує гриби. А соковита м'ясна начинка доповнить своїм ароматом і ситністю.

Забігаючи вперед, перед тим як ми розглянемо найсмачніші рецепти фаршированих баклажанів, хочу відзначити одну деталь. При всій своїй користь і смак, баклажан має властивість гірчити. Так «вередує» не всі плоди. Це трапляється, якщо овочі трохи перележала на грядці, зібрали їх невчасно. Тому, якщо ви сумніваєтеся, чи правильно ви зібрали баклажани або взагалі купили їх на ринку, то потрібно виконати одну процедуру.

Вона займе трохи часу, але зніме всю гіркоту. Для цього їх в нарізаному вигляді посипають сіллю, перемішують. Потім залишають на півгодини. Сіль посприяє виробленні соку. З ним виходить вся гірчинка. Замість цього можна просто замочити їх у солоній воді, потім промити.

А тепер ми розберемо найсмачніші рецепти фаршированих баклажанів з м'ясним фаршем. Для початку вибирайте будь-який, потім спробуйте кожен.

Зміст:


Рецепт баклажан віялом в духовці

Дуже соковита і ситна гаряча закуска, яка може стати фаворитом вишуканого святкового столу. Овочі з сиром і беконом, просочені ароматним соусом, оригінально оформлені у вигляді віяла - це дуже красиво і неймовірно смачно! Просто, з доступних продуктів - і такий шедевр! Не пропустіть можливість здивувати своїх гостей!

https://www.youtube.com/watch?v=2rbpYG-WBhA

Для приготування нам буде потрібно:

  • Баклажани - 4 шт.
  • Помідори - 5 шт.
  • Сир - 250-300 г.
  • Бекон - 200-300 г.
  • Зелена цибуля - пучок
  • Орегано - 10 м
  • Часник - 5 зубчиків
  • Сметана - 150 г.
  • Майонез - 150 г.
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець - за смаком

1. Баклажани нарізаємо вздовж смужками по 5-7 мм., Не дорізаючи до кінця і не прибираючи хвостики. Повинен вийти своєрідний віяло.

2. Кожен з них солимо і залишаємо хвилин на 15, щоб вони пустили сік, з яким з овоча вийде зайва гіркота.

3. Помідори ріжемо половинками кружечків по 5 мм завтовшки, сир - тонкими скибочками.

4. Для соусу змішуємо майонез і сметану (в рівних частинах), видавлюємо в соус часник.

5. Додаємо сушену і свіжу зелень: орегано, дрібно порубаний зелений лук. Посипаємо сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.

6. Сиро-копчений бекон нарізаємо тонкими слайсами, рівними за розміром баклажановим скибочкам.

Замість бекону можна використовувати будь-який підкопчений м`ясопродукт: корейку, карбонат, окіст, шинку, або зовсім обійтися без нього.

7. За цей час баклажани пустили сік, стали м'якими і податливими. Промиваємо їх під проточною водою і злегка віджимаємо.

8. Деко змащуємо рослинним маслом або застилає пергаментним папером.

9. Розкладаємо на ньому баклажани, формуючи розгорнуте віяло. Між кожним скибочкою поміщаємо шарами по черзі сир, помідор (по 2 шматочки), бекон і складаємо віяло, притискаючи шари.

10. Зверху все рясно змащуємо ароматним соусом.

Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин.

Розкладаємо баклажанні віяла на персональні закусочні тарілки або загальне блюдо сервіровки. Прикрашаємо довільно свіжими овочами та зеленню.


Як заморозити баклажани в морозилці

Баклажани використовуються для приготування різних страв. Його можна піддавати заморожуванню, але потрібно знати кілька нюансів, щоб не розчаруватися.

При правильній заморожування баклажанів в плодах зберігається близько 80% корисних речовин. А при консервуванні вдається зберегти не більше 50%.

Щоб правильно заморозити в морозилці баклажани, важливо правильно вибрати і підготувати плоди. Для заморозки слід використовувати молоді баклажани з нерозвиненими насінням. Потрібно відбирати повністю здорові плоди без механічних пошкоджень і ознак псування.

Порада! Не варто намагатися заморозити Целікова баклажани без попередньої обробки. У цьому випадку, ви отримаєте не смачні овочі, а щось на кшталт гуми з гірким смаком.

Для заморозки овочі потрібно підготувати, можна використовувати плоди:

  • вимочені в сольовому розчині
  • бланшірованние в окропі
  • обсмажені на маслі
  • запечені в духовці.


Рецепт баклажан, фаршированих м'ясним фаршем

Таку смакоту хочеться їсти цілий рік, хоч щодня. Але взимку це задоволення дуже дороге, а влітку завжди є щось ще крім цього. Але спробувати його все-таки варто. Так робить моя дружина, коли їй хочеться чогось небудь оригінального.

Інгредієнти:

  • Баклажан - 5 шт.
  • Фарш (свинина + яловичина) - 300 гр.
  • Сир твердих сортів - 100 гр.
  • Помідор - 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник - 3 зуб.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Чебрець - 1 ч. Л.
  • Базилік - 1 ч. Л.
  • Сухарі мелені - 2 ст. л.
  • Рослинна олія - ​​для смаження
  • Зелень - за смаком.

приготування:

1. Всі овочі і зелень миємо й сушимо від зайвої вологи.

2. Від баклажан (їх краще брати невеликі) відрізаємо плодоніжки. Складаємо їх в каструлю і заливаємо окропом. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім їх трохи охолоджуємо, щоб можна було з ними працювати.

Це робиться для того, щоб час, який вони проведуть в духовці було мінімальним.

3. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння та дрібно подрібнюємо. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.

4. Фарш можна брати будь-який, але у нас змішаний. Додаємо його до овочів. І в цей же момент солимо, перчимо, а також всипаємо спеції.

5. Помідори ріжемо дрібними кубиками і відправляємо туди ж. Готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина.

6. Зелень дрібно шаткуємо і складаємо в глибоку ємність.

7. Баклажани розрізаємо навпіл по всій довжині. М'якоть прибираємо ножем або столовий ложкою, але не всю. Ми залишаємо десь 5 мм. Таким чином у нас виходять човники.

8. серединці викидати не будемо. Її ми подрібнюємо кубиками і відправляємо до трави.

9. До них же додаємо готовий фарш. Перемішуємо і пробуємо. Якщо необхідно, то посоліть ще.

10. Деко змащуємо рослинним маслом або застилає фольгою.

11. Баклажани начиняє і складаємо на лист.

12. Сир трьом на дрібній тертці і присипаємо їм наші човники.

13. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 20 хвилин.

По закінченню часу пробуємо і дивуємося своєму приготування. Смачного!


Шафрановий рис з мигдалем

склад Продуктів

  • рис довгозернистий - 1 склянка
  • вода - 2 склянки з половиною
  • цибуля - 1 шт.
  • мигдаль - 70 г
  • шафран - 1 чайна ложка
  • оливкова олія
  • сіль і перець за смаком
  • нарізаний мигдаль, для подачі

Спосіб приготування

Шафран заливаємо півсклянки води і даємо настоятися 15 хвилин.

Рис кілька разів моєму під проточною водою. Лук очищаємо і дрібно ріжемо. Мигдаль ріжемо побільше. В казані нагріваємо оливкова олія і обсмажуємо цибулю з мигдалем до рум'яності.

Додаємо рис і обсмажуємо ще кілька хвилин, періодично помішуючи.

Заливаємо воду, шафрановий настій і посипаємо сіллю і перцем за смаком. Закриваємо казан кришкою і варимо на повільному вогнем 20 хвилин до м'якості рису.

Ми залишаємо рис ще 5 хвилин із закритою кришкою, потім виделкою акуратно перемішуємо (так рис вийде розсипчастим). Подаємо шафрановий рис гарячим з люля-кебаб.


Швидкі страви з м'яса свинини - хитрості і корисні поради

· Перед запіканням в духовці, м'ясо краще злегка обсмажити для золотистого кольору на сковороді.

· Одним з найоригінальніших і смачних маринадів для свинини буде заправка з: соєвого соусу, гранульованої гірчиці і квіткового меду.

· Щоб свинини приготувалося швидко, попередньо його можна відбити молоточком. Щоб уникнути бризкати м'ясо краще прикрити пакетиком або плівкою.

· Бажано свинини не перетримувати в духовці, інакше вона може вийде жорсткою і сухою.


Дивіться відео: ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫЛУЧШИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ!


Попередня Стаття

Зебра бородавка

Наступна Стаття

Причини африканських фіалок довгоногі: Виправлення довгоногих африканських фіалок