Консервовані садові овочі - консервування овочів із саду


Автор: Ліз Бесслер

Консервування овочів з саду - це почесний і корисний спосіб зберегти свій урожай. Це дасть вам банки, на які так само приємно дивитись, як і їсти. Зважаючи на це, консервування овочів консервуванням може бути дуже небезпечним, якщо це зробити неправильно. Ви не повинні дозволяти собі лякатися від спроб, але важливо пам’ятати про ризики. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про те, як консервувати свіжі продукти.

Консервування овочів консервуванням

Консервування - це дуже давній спосіб консервування їжі, який був надзвичайно корисним за днів до охолодження. В основному банку наповнюють їжею, встановлюють кришку і кип’ятять у воді протягом певного періоду часу. Кип'ятіння повинно одночасно вбивати будь-які шкідливі організми в їжі і виштовхувати повітря з банки, закриваючи кришку доверху вакуумом.

Великий страх, коли йдеться про консервовані садові овочі, - це ботулізм - потенційно смертельна бактерія, яка процвітає у вологому середовищі з низьким вмістом кисню та з низьким вмістом кислоти. Існує два різних методи консервування: водяна баня і тиск.

Консервація на водяній бані корисна для фруктів та маринованих огірків, які містять багато кислоти і погано містять спори ботулізму. Овочі, однак, мають дуже низький вміст кислоти і вимагають набагато більш інтенсивного консервування під тиском. Потрібно бути особливо обережним при консервуванні овочів. Якщо ви взагалі не впевнені в успіху свого проекту, краще просто кусати кулю і викидати її.

Для консервування овочів консервами потрібне спеціальне обладнання. Вам знадобляться банки для консервування із двокомпонентної кришки - одна деталь є плоскою з тонким гумовим ущільнювачем внизу, а інша - металевим кільцем, яке закручується навколо верхньої частини банки.

Для консервування на водяній бані вам дійсно потрібен лише дуже великий горщик. Для консервування під тиском вам абсолютно необхідний балончик під тиском, спеціальний казан з випускним отвором, манометр і кришка, які можна затиснути.

Консервування може бути складним, а неправильне виконання може бути небезпечним, тому прочитайте ще трохи, перш ніж спробувати самостійно. Національний центр збереження домашньої їжі є хорошим джерелом більш детальної інформації.

Ця стаття востаннє оновлена

Докладніше про загальний догляд за городським садом


Останні історії

Управління грошима з сусідами по кімнаті - 9 рішень і недоліків

Що таке пайовий фонд - визначення, типи, плюси та мінуси

Податкова форма IRS 1099-DIV - Як обкладаються дивіденди?

Розкриття інформації рекламодавця: Кредитні картки та банківські пропозиції, що з’являються на цьому веб-сайті, надаються компаніями та банками, що видають кредитні картки, від яких MoneyCrashers.com отримує компенсацію. Ця компенсація може вплинути на те, як і де продукти відображаються на цьому веб-сайті, включаючи, наприклад, порядок їх появи на сторінках категорій. MoneyCrashers.com включає не всі банки, компанії, що продають кредитні картки, або всі наявні пропозиції кредитних карток, хоча докладаються максимум зусиль, щоб включити вичерпний перелік пропозицій незалежно від компенсації. Серед партнерів-рекламодавців серед інших - American Express, Chase, U.S. Bank та Barclaycard.

Досліджуйте

Рекомендований вміст

13 найкращих кредитних карток для повернення готівки - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

13 найкращих кредитних карток для повернення готівки - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

8 найкращих кредитних карток із низьким рівнем відсотків у квітні - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

19 найкращих кредитних карток з нагородами за подорожі - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

15 найкращих кредитних карток за нагороди готелю - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

12 найкращих газових кредитних карток - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

12 найкращих кредитних карток для студентів коледжів - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

26 найкращих кредитних карток для малого бізнесу - огляди та порівняння

Рекомендований вміст

10 найкращих забезпечених кредитних карток для відновлення кредиту - огляди та порівняння

Поділитися цією статтею

Дотримуйтесь @MoneyCrashers

Популярні статті

25 найкращих акцій та пропозицій нових банківських рахунків - березень 2021 року

18 великих полів кар’єри на майбутнє (наступні 10 років)

9 найкращих банківських рахунків для дітей до 18 років (перевірка та заощадження) - тарифи на.

50 дешевих ідей з меню їжі та напоїв за бюджетом

15 найкращих новин, аналізу та досліджень фондового ринку 2021 року

Стань грошоманом! Приєднуйтесь до нашої спільноти.

Зареєструйтесь для гри поки не пізно.


Назавжди їжа: 7 способів зберегти свій урожай у саду

Крістал Джонсон

Є щось таке особливе в тому, щоб посадити сад, спостерігати за його ростом, збиранням урожаю, а потім насолоджуватися плодами своєї праці. Роки, коли ви маєте великий урожай в саду, - це справді благо, але як ви можете зберегти свої продукти, щоб ви могли насолоджуватися ними цілий рік?

Існує більше способів, ніж ви можете подумати! Ось 7 способів зберегти урожай вашого саду.

Може традиційним способом

Багато з нас пам’ятають, як бабуся і дідусь консервували фрукти та овочі. Це втрачене мистецтво, яке відроджується. Існує два методи консервування: консервування на водяній бані та консервування під тиском. Консервування на водяній бані безпечно для більшості речей, таких як варення та фрукти. Однак, якщо ви хочете консервувати м’ясо або овочі з низьким вмістом кислоти, такі як зелена квасоля, вам доведеться скористатися герметиком, щоб забезпечити безпечне зберігання їжі. Вам також потрібно натиснути, якщо ви живете на висоті.

Якщо ви новачок у консервуванні, краще дотримуватися перевірених рецептів. FoodSafety.gov має інформацію про те, як безпечно заповнити щедрість вашого врожаю. Єдине, що слід пам’ятати при консервуванні, так це те, що високий рівень тепла може знищити частину вмісту поживних речовин, тому варто вивчити інші варіанти.

Запасіть свою морозильну камеру

Інший популярний метод консервування продуктів - це зберігання їх у морозильній камері. Морозильні камери для глибокої заморозки є відносно доступними і дозволяють заморозити овочі з вашого саду для подальшого використання. Перед заморожуванням більшість овочів потрібно бланшувати протягом 2-5 хвилин у киплячій воді, а потім негайно занурити в холодну воду для збереження смаку. Після того, як вони охолонуть і висохнуть, їх можна упакувати у мішки з морозильною камерою та зберігати у вашій морозильній камері. Вакуумні ущільнювальні мішки збережуть вашу продукцію ще довше.

Запустіть свій дегідратор у роботу

Чорниця сушена. Зображення надано Сарою Р.

Зневоднення їжі - дуже ефективний спосіб її збереження. Придбання дегідратора, спеціально призначеного для цієї функції, є ідеальним. Однак багато людей вважають, що вони можуть ефективно зневоднювати продукти в духовці або на сонці. Ви можете пилососити зневоднені продукти для тривалого зберігання.

Збільште споживання пробіотиків завдяки лакто-ферментації

Традиційним методом консервування продуктів є лактоферментація. Якщо ви традиційно готували квашену капусту, значить, ви їли лакто-ферментовану їжу (в цьому процесі не задіяні молочні продукти). Дуже простий спосіб зброджування овочів - це заповнити банку з каменю свіжими, чистими, здоровими овочами. Потім залийте решту банки сольовим розчином, виготовленим із пропорції 1 літр відфільтрованої води до 3 столових ложок якісної морської солі. Закрийте банки, а потім залиште їх на прилавку, пробуючи приблизно через 5-7 днів, пробуючи кожен день, поки смак не стане готовим. Можливо, вам доведеться «відригувати» банки кожні кілька днів, оскільки під час цього процесу наростає тиск. Потім ви можете перенести їх у холодильне сховище.

Поглинайте оцет

Коли ви чуєте, що хтось “маринує” овочі, це найчастіше означає, що вони зберігають їх у оцті. Зображення надано Сьюзі Морріс.

Коли ви чуєте, що хтось “маринує” овочі, це найчастіше означає, що вони зберігають їх у оцті. Через вміст оцтової кислоти в оцті (він повинен бути не менше 5%), багато джерел стверджують, що їжа, що зберігається в оцті, не потребує охолодження. Ви також можете використати свіжу зелень, помістивши її в оцет, дозволивши їм сидіти в темряві до 2 місяців. У цей момент ви проціджуєте рослинний матеріал і отримуєте чудовий ароматизований оцет, який можна використовувати в заправках тощо.

Налийте трохи олії

Чи знали ви, що жир, навіть жирний жир, може діяти як природний консервант? Це може запобігти псуванню, ізолюючи ваші овочі від повітря та забезпечуючи герметичність для затримки окислення, псування та цвілі. Оливкова олія - ​​чудовий вибір для збереження багатьох продуктів, таких як перець, гриби, баклажани, зелень тощо. Ви можете запекти перець або баклажани, а потім помістити їх у стерилізовану банку і залити олією, переконавшись, що в банку немає бульбашок повітря. Потім зберігайте в темному місці, щоб ви могли насолоджуватися ними цілий рік.

Вирватися з випивки

Консервування фруктів у спирті - це перевірений часом і смачний метод. Просто наповнюйте банку вільно фруктами (думайте про ягоди чи персики тощо). Потім нагрійте близько 3 склянок спирту (мінімум 40 проб) з ¼ склянки нерафінованого тростинного цукру, поки цукор не розчиниться. Ром і коньяк добре працюють. Потім наповніть банку підсолодженим спиртом. Зберігайте та насолоджуйтесь для особливих випадків.

Який улюблений спосіб зберегти урожай вашого саду?

Особливість зображення надана ірисом

Крістал Джонсон

Крістал Джонсон, видавець Happy Mothering, засновник Green Moms Media та фанатик ефірних масел, є матір’ю двох милих дівчат, які вірять у простий, природний спосіб життя. Колишня менеджер з корпоративних маркетингових комунікацій, Крістал витрачає свій час на дослідження зелених та екологічно чистих альтернатив для покращення життя своєї сім'ї.


Перегляньте відео: Закрутки на зиму Погріб


Попередня Стаття

7 кольорів ще не пізно посадити в липні

Наступна Стаття

Первоцвіт. Як його вирощувати і які сорти вибрати