7 рослин, з яких можна приготувати смачну наливку


Виготовлення фруктово-ягідних наливок - російська традиція, що переходить з покоління в покоління. А нескладна технологія приготування робить домашній напій доступним для кожного.

Айва

Головна умова - відібрати стиглі і не зіпсовані плоди. Буде потрібно:

  • 500 г очищеної айви;
  • 400 г цукрового піску;
  • 500 мл горілки або самогону;
  • 25 г імбиру - за бажанням.

Імбир надає напою пікантність, трохи гостроти і легку жгучесть.Пріготовленіе:

  1. Айву і імбир порізати дольками або невеликими шматочками.
  2. Скласти все в скляну посудину.
  3. Насипати цукор, закрити банку, струсити.
  4. 2-3 дня витримати в світлому місці.
  5. Влити алкоголь, перемішати.
  6. Витримати 1 місяць в темному місці, перемішуючи вміст посудини кожні 2-3 дні.
  7. Одержаний настій відфільтрувати, віджимаючи все шматочки імбиру і айви.
  8. Напій щільно закрити, поставити на витримку ще на 5-7 днів в холодильну камеру.

З цієї кількості вийде не менше 700 мл Айвові наливки. Зберігати її можна 3-4 роки.

Вишня

Поєднавши вишню, цукор і горілку, можна отримати на виході яскравий, солодкуватий напій. Для його приготування слід дотримуватися наступних пропорцій:

  • 2 кг вишні;
  • 750 г цукру;
  • 400 мл самогону або розведеного спирту.

приготування:

  1. Ягоди промити, обсушити, видалити кісточки і скласти в трилітровий бутель.
  2. Засипати цукром, потрясти кілька разів для рівномірного розподілу піску між плодами.
  3. Залити заготовку міцним алкоголем, щоб вишня добре була залита до верху. А краще - на 1-2 см вище рівня.
  4. Закрити щільно бутель звичайної кришкою або щільною тканиною.
  5. Наполягати 60-75 днів в темному місці, періодично струшуючи банку, щоб цукор повністю розчинився.
  6. Готовий напій процідити, попередньо віджавши ягоди.
  7. Розлити для зберігання за окремими пляшках.

Вишневу наливку роблять і з заморожених ягід. За бажанням додають інші фрукти, прянощі.

Чорноплідна горобина

Щоб посилити смак настойки з черноплодки, можна в неї додати ароматний мед. Знадобляться інгредієнти:

  • 1 кг горобини чорноплідної;
  • 0,5 л спирту 95%;
  • 0,5 л самогону або горілки;
  • 200 г цукрового піску;
  • 0,5 кг квіткового меду.

приготування:

  1. Плоди почистити, промити, засипати цукром і розім'яти дерев'яною ложкою.
  2. Помістити в скляний посуд.
  3. Через 1 годину додати мед і алкоголь.
  4. Банку закрити; потрясти для розчинення цукру і залишити в холоді до 5 тижнів, періодично розмішуючи склад всередині.
  5. Лікер профільтрувати через марлю в кілька шарів, віджавши твердий залишок.
  6. Розлити по пляшках і ще, як мінімум 2 місяці, залишити на витримці.

Такий неймовірно ароматний склад сподобається не тільки жінкам. Його охоче п'ють і чоловіки.

Горобина

Наливка з горобини - це не тільки вишуканий слабоалкогольний напій, це ще і цілющий нектар. Для його приготування знадобиться:

  • 2 кг ягід;
  • 1 кг цукру;
  • по 1 літру спирту або очищеного самогону і води.

Як приготувати горобиновий напій:

  1. З води і цукру зробити цукровий сироп, перелити його в підходящі банки.
  2. Додати в цукрову основу горобину.
  3. Налити спирт або самогон, ретельно перемішати.
  4. Банки щільно закрити і відправити в темне місце на 3 тижні.
  5. Наливку годі й відціджувати, ягоди залишаються цілими.

Така настоянка хороша не тільки за обіднім столом або в свято, по ложечці її можна додавати в чай.

Обліпиха

Це кисло-солодка наливка з характерним смаком і запахом обліпихи. Інгредієнти:

  • 1 кг заморожених або свіжих ягід;
  • 1 л горілки, самогону чи етилового спирту;
  • 400 г цукрового піску;
  • 0,5 склянки води.

Якщо використовувати спирт, то треба розвести його до 45-50%; якщо самогон - то треба брати очищений, без запаха.Способ приготування:

  1. Перебрати, помити, обсушити ягоди.
  2. Скласти в бутель і засипати 300 г цукрового піску.
  3. Банку закрити, залишити на 4-5 днів, час від часу струшуючи.
  4. Налити спиртову основу, відправити в темне приміщення, витримати 1-1,5 місяці. При появі масляного шару, зняти його з поверхні.
  5. Обліпиховий настій відфільтрувати, ягоди відокремити в інший посуд.
  6. Зварити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин сироп з 100 мл води і 100 г цукрового піску .. Остудити.
  7. Залити сиропом ягоди з наливки, перемішати, настояти до 3-х днів.
  8. Процідити і змішати з настойкою.

Для стабілізації напою залишити його ще в прохолодному місці на кілька діб. Фортеця обліпихова наливки - 22-25 градусів, зберігається вона до 4 років в захищеному від сонячних променів місці.

Смородина

Час приготування смородинового лікеру - 3-4 місяці, ягоди потрібні тільки соковиті і стиглі. Ось що для цього буде потрібно:

  • 1 кг ягід чорної смородини;
  • 500-700 мл спирту 70-90%;
  • 300-400 мл води;
  • 7-10 смородиновий листочків;
  • 300 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Смородину перебрати, помити, обсушити, розчавити.
  2. Помістити суміш в скляну ємність.
  3. Додати алкоголь, воду і листочки. Закрити кришкою банку.
  4. 1 місяць витримати в прохолодному місці, струшуючи або помішуючи іноді.
  5. Процідити, віджати макуха.
  6. Додати цукор і залишити в темному приміщенні ще на 4-5 днів для стабілізації. Час від часу суміш треба помішувати дерев'яною ложкою.

Смородиновий наливку проціджують, щоб не було осаду і ще залишають на кілька місяців для дозрівання.

Слива

Бажано взяти стиглі і ароматні плоди. Інгредієнти:

  • 1,5 кг сливи;
  • 0,5 кг цукрового піску;
  • 0,5 л горілки самогону, дешевого коньяку.

приготування:

  1. Помити плоди, витягнути кісточки, розрізати на шматочки.
  2. Залити алкоголем на 2 см вище рівня.
  3. Витримати 40 днів в темному місці при кімнатній температурі, періодично збовтувати.
  4. Рідина злити в пляшку і закрити, а фрукти засипати цукровим піском і помістити в банку.
  5. Настояти ще 2 тижні в темному місці.
  6. Відфільтрувати сливовий сироп і змішати з рідиною першої фільтрації.
  7. Розлити в пляшки і витримати півроку.

Термін зберігання сливової наливки - 3 роки при фортеці в 25-28 градусів.


Наливка з червоної смородини в домашніх умовах

Смородина з давніх часів вважається унікальною культурою. Ще в давнину люди відзначали цілющі властивості її ягід для здоров'я людини, а приємний кисло-солодкий смак плодів і висока врожайність зробили популярним інгредієнтом найрізноманітніших страв і напоїв. До останніх відносяться не тільки компоти і морси, а й алкогольні напої, такі, як наливка з червоної смородини. Для тих, хто бажає подивитися на знайому культуру новим поглядом, цікаво буде розібратися в питаннях користі і шкоди цього незвичайного пиття і випробувати кілька рецептів.


На яких ягодах можна наполягати

Традиційно для настоянок використовували плоди різних ягід, застосовуваних у виноробстві. Найбільш переважні для настоянок наступні:

    Традиційно для настоянок використовується виноград солодких сортів. На його основі виготовляють ароматні наливки, що володіють приємним кольором і смаком.

Вишня добре підходить в якості основи для настойки. Слід надавати перевагу сорту Темна з кислуватим присмаком. Допускається додати до складу трохи черешні, хоча самостійно для настоянок вона не використовується.

Ожинова настоянка відрізняється ароматним, терпким смаком. Ягода сприяє інтенсивної забарвленням кольору, облагороджуючи настоянку.

Виготовляючи наливку або лікер, використовуйте малину, садову полуницю, що надає солодкий смак. На їх основі виходить ароматний солодкий напій, що володіє насиченим рубіновим кольором.

Журавлина - здавна використовувалася для приготування наливок. Переважно плід, зібраний після минулих морозів. Вона містить більше цукру, має м'який смак, який передає спиртного напою.

Агрус теж використовується для настоювання горілки. Оскільки ця ягода тверда, необхідно її подрібнити, а отриманий продукт процідити після настоювання.

Горобина - одна з найпопулярніших ягід, використовуваних для приготування настоянок. Червона горобина надає настоянці неповторний аромат і колір, а чорноплідна робить напій солодким, схожим на лікер. До складу можна додати ягоди смородини, які злегка приглушують специфічний аромат горобини.

  • Чорниця і лохина в правильних пропорціях, здатні надати напою неповторний аромат лісових ягід, пофарбувавши його в блакитний колір.

  • Всі перераховані вище ягоди можна використовувати окремо, а можна експериментувати, змішуючи і отримуючи в результаті оригінальні неповторні настоянки.


    Солодкий перець: вирощування розсади до висадки в город

    Традиційний рада - сіяти перець 10-15 квітня, за 60 днів до висадки двомісячної розсади в город під плівку (середина червня). Однак на практиці виходить інакше. До 3 тижнів з'їдає досходовий період. Малодосвідчені городники і зовсім не враховують, що на відміну від томатів у перцю уповільнене проростання насіння і подальший неспішний зростання, особливо в кімнатних умовах, коли не вистачає світла і вологості повітря.

    Крім того, термін посіву залежить і від вибору конкретних сортів і гібридів. Якщо у суперранніх 'Буратіно' період від сходів до початку дозрівання становить 90-100 днів, то у сортів останньої групи ранньостиглих - 101-110, а іноді й довше. Тому час підготовки до "посівної" - кінець лютого, а її проведення - перші дні березня, щоб сходи з'явилися не пізніше і не раніше середини місяця, коли світловий день триває вже 12 годин.

    Як поквапити сходи
    Причини поганої схожості - недоброякісні насіння (невизревшіе або з перевищеним терміном зберігання - понад 3-4 років), а також недостатньо висока температура пророщування. Не тільки дорослі рослини, а й насіння перцю особливо вимогливі до тепла. Тому, коли ви їх пророщують або висіваєте в горщик на віконці, де температура нерідко знижується до + 14 ... + 16 ° С, не дивуйтеся, чому сходи з'являються тільки на 20-22-ту добу. Це біологічна норма для вихідців з Південної Америки. Навіть при + 20 ... + 25 ° С перець проростає тільки на 8-10-й день. І тільки при + 26 ... + 28 ° С - вже через тиждень. Проростання можна скоротити до 2-3 днів, якщо попередньо протягом 8 годин насіння витримати в термосі з теплою водою (40 ° С), правда, тоді є ризик "зварити" їх ...

    Я вважаю за краще прискорювати проростання, одночасно сприяючи надалі стійкості дорослих рослин до перепадів температури навесні і в кінці літа, ефективної передпосівної обробкою насіння, занурюючи їх на 12 годин на надслабка водний розчин гумату натрію "Сахалінський" (не темніше кольору пива) або бурштинової кислоти ( 50 мг, або половина аптечної таблетки на літр). Після підсушування насіння або відразу висівають в ємності з грунтом (так роблю частіше), або - при запізненні, щоб надолужити час, - пророщують на гідрогелю або традиційним способом: рівномірно розподіляю їх між двома шарами щільної тканини, просочують талою водою (вона теж стимулює проростання ) і розміщую в щільно закриту пластмасову коробку. Ставлю її нема на вікно, а на підлогу, близько до опалювальної батареї (але не на неї!) - туди, де температура близько 30 ° С - і стежу, щоб тканина не пересихала. Через три доби, не чекаючи проростання, висівають насіння в заздалегідь підготовлені окремі ємності з пухкої родючим грунтом. Її готую восени з просіяного садового компосту і листового лісового перегною.
    Індивідуальні двохсотграмових горщики краще загального ящика, тому що розсада перцю погано переносить пікіровку і грубу пересадку без збереження земляного кома. Навіть незначне травмування корінців призупиняє зростання перцю на 2-3 тижні!

    Для нормального розвитку важливий оптимальний температурний і вологісний режим протягом всього довсходового періоду. Можна встановити всі стаканчики з зволоженими посівами в тазик із закритою кришкою або прикрити їх шматком поліетилену і поставити в тепле місце. Тільки за станом посіву доводиться стежити як за тестом на дріжджах: перевіряти по 2-3 рази на день і при появі першого ж паростка виставити всі стаканчики на підвіконня, де досить і тепла, і світла.

    Вирощування розсади на вікні
    Поживну суміш для розсади готують на основі торфу і перегною з додаванням дернової або польовий землі, рихлящімі матеріалів, наприклад річкового піску, і добрив.
    Крок 1
    Перець викопують для пересадки
    Як тільки у розсади перцю утворюється третій справжній лист (через 15-20 днів після появи сходів), пересадите сіянці в окремі ємності.

    крок 2
    Робимо лунку для розсади
    Грунт зволожите і вирівняйте. Виконайте в ній лунку.

    крок 3
    Пересадка розсади перцю в новий горщик
    Обережно притримуючи саджанець, помістіть його в лунку.

    крок 4
    Утрамбовка землі в горщику
    Сіянці саджайте глибоко, до самих сім'ядольних листків, пальцями акуратно притискаючи грунт до коріння.

    крок 5
    Полив розсади перцю після пересадки
    Акуратно полийте пересаджені рослини водою кімнатної температури

    Розсада перцю в домашніх умовах не так сильно витягується, як у помідорів. Проте тільки яскраве світло протягом 12 годин забезпечує рослинам нормальний розвиток. Це важливо в перші дні після сходів, особливо якщо погода похмура. На такий випадок краще тримати напоготові пару ламп, які встановлюють в безпосередній близькості від поверхні грунту (люмінесцентні - в 20-30 см, натрієві - в 60 см). А якщо їх немає, треба стежити за ідеальною чистотою стекол (брудні "крадуть" до 40% сонячних променів), а на бічних укосах підвіконня і позаду розсади встановити світловідбиваючі екрани з дзеркал, фольги або білого паперу, що наклеєний на картон - це різко підвищить природну освітленість розсади. У наших квартирах вологість повітря не вище 30% замість необхідної для рослин 60-70%. Коригування в якійсь мірі можлива за допомогою частих обприскувань листочків з пульверизатора, але
    найкраще допомагає електроувлажнітель.

    Краще вирощувати розсаду на підвіконні з регульованою опалювальної батареєю. Оптимальні для перцю параметри: в момент появи сходів - не менше ніж + 25 ° С, потім тимчасово, протягом тижня, вдень + 16 ... + 18 ° С, вночі до + 15 ° С, а потім знову + 25 ° С. Переохолодження земляного кома перешкоджає покладений на підвіконня листової пінопласт.

    Для перцю має значення обсяг ємності і грунту, в якому він розвивається. Двохсотграмових горщики його влаштовують тільки в перші тижні, до стадії 3-4-го аркуша, потім зростання гальмується. Коріння як би спресовуються в щільну пробковеющую спіраль і насилу функціонують - запізніла пересадка може не допомогти. Тому менш ніж через місяць після сходів кущики перевалюють в півлітрові ємності, а при бурхливому розвитку - за 10 днів до висадки в город їх часом доводиться перевалювати знову - в літрові горщики. Всякий раз це роблять з повним збереженням земляного кома, без найменшого травмування корінців.

    Після появи 2-3-го аркуша проводять 2-3 підживлення з інтервалом 10 днів водним розчином повних комплексних і збалансованих добрив типу "Сударушка". Молода розсада перцю не терпить високої концентрації мінеральних солей - цілком достатня 1% -ва, що значно слабкіше, ніж для інших овочевих "побратимів" (10 г на 10 л води). Полив в кімнатних умовах потрібен якщо не щодня, то через день. І чим менше ємності для розсади - тим частіше. Вода потрібна тепла (+30 ° С) і бажано пропущена через побутовий фільтр.

    Перед висадкою в грунт розсаду гартують. Я проводжу загартування в третій декаді квітня на заскленому і надійно утепленому балконі з трьома ярусами полиць на бічних стінках. Туди і переставляю з віконця перець після пересадки в великі ємності, тим більше що на підвіконні вони вже не поміщаються, витісняючи і затінюючи один одного. У перший час стежу за тим, щоб температура на балконі була не нижче, ніж у кімнаті. Для цього в холодні ночі балконні двері доводиться залишати відкритою.А через тиждень в теплі сонячні дні, навпаки, щільно прикриваю двері і відкриваю кватирку, потім і вікна. Не відразу повністю, а поступово, стежачи за плавним зниженням температури до + 15 ... + 18 ° С.


    Наливка з чорноплідної горобини на горілці

    Для тих, кого не задовольняє міцність напою, описаного в попередньому рецепті, існує більш серйозний варіант наливки з чорної горобини на горілці. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати наливку методом природного бродіння, а на останньому етапі закріпити напій за допомогою горілки. У підсумку виходить щось середнє між наливкою і настоянкою.

    • 2 кг ягід черноплодки
    • 0,5 кг цукру
    • 1 л горілки.

    1. У скляну банку відповідного об'єму засипають немиті ягоди черноплодки, перемежовуючи їх з шарами цукру. Самим верхнім шаром повинен виявитися цукор.
    2. Горловину перев'язують марлею і банку поміщають на сонячний і теплий підвіконня на 5-6 днів.

  • При бродіння на горловину надівають рукавичку або ставлять гідрозатвор, які знімають приблизно через місяць-півтора, коли процес повністю завершиться.
  • Наливку фільтрують крізь марлю, додають горілку і добре перемішують.
  • Розливають по пляшках, щільно закупорюють і поміщають в прохолодне темне місце на 1,5-2 місяці для настоювання.
  • Фортеця отриманого в домашніх умовах напою вже може досягати 20 градусів.


    Настоянка з червоної смородини на спирту

    Вам знадобляться: 1 л червоної смородини, 500 мл спирту, 5 смородинового листя, 0,75 л води, 3 ст. цукру.

    Приготування. Чисті ягоди і листя складіть в банку так, щоб заповнити її наполовину. Влийте спирт, перемішайте, щільно закрийте банку і настоюйте 2 місяці в темному місці. Потім процідіть настій, ягоди відіжміть в ємність і змішайте отриманий сік і настойку з попередньо звареним з води і цукру сиропом. Розлийте все по пляшках.


    Правила посадки і догляду

    Посадити, виростити і отримати смачну вітамінну продукцію невибагливого томата нескладно, під силу і початківцям хліборобам.

    Посів насіння на розсаду

    На розсаду у відкритий грунт насіння помідорів сорту Полфаст сіють з середини березня. Саджанці для теплиць можна починати вирощувати ще в кінці лютого, початку березня. Для міцної розсади томатів Полфаст готують поживний субстрат:

    • порівну садової землі і добре перепрілого перегною
    • трохи чистого піску для легкості і пухкості грунту
    • 0,5 л деревної золи на відро зазначеної суміші.

    Спочатку насіння висівають в один великий контейнер, потім пікірують по окремим стаканчиках, про які треба заздалегідь подбати. Все насіння гібридного сорту Полфаст від відомих виробників оброблені. Передпосівної підготовки городники не проводять.

    Алгоритм початковій стадії розсади:

    • зерна поглиблюють в субстрат на 1-1,5 см, злегка зволожують грунт, накривають плівкою і ставлять у тепле місце з температурою вище + 20 ° C
    • сходи з'являються через 6-8 днів
    • щоб слабкі стебла не витягнулися, температуру на 5-6 днів знижують до + 18 ° C, а контейнер тримають під спеціальними освітлювальними приладами, якщо не вистачає природного сонячного світла
    • за цей час з'являються сходи всіх насіння, а основна частина паростків набирається сил, стебла стають кремезними, розправляються сім'ядольні листя
    • розсаду сорту Полфаст знову забезпечують теплом до + 25 ° C і продовжують досвечивать
    • коли виростає 2-3 справжніх листків, сіянці пікірують - відривають 1-1,5 см довгого стрижневого кореня і пересаджують в стаканчик по одному
    • через 7-10 днів саджанці томатів підгодовують добривами для розсади, а потім підтримку повторюють через 2 тижні, на початку процесу загартовування.

    Пересадка розсади

    На початку травня помідори Полфаст висаджують в неопалювальну теплицю, на город без укриття переміщують, керуючись прогнозом погоди, в кінці травня або початку червня. Лунки розбивають за схемою 40х50 см. При посадці в кожну кладуть по столовій ложці аміачної селітри. Перед пересадкою горщики з розсадою помідорів Полфаст рясно поливають, щоб при перевалці земляний кому легко вийняти, не пошкодивши коріння. Покупної матеріал бажано потримати за інструкцією в розчинах «Фітоспорін» або «Іммуноцітофіта» для стимуляції росту томатів і підвищенні опірності до захворювань.

    Догляд за томатами

    Перший полив розсади після переміщення проводять, орієнтуючись станом грунту і температурою повітря, на 2-3 або 5-6 день. Потім помідори поливають регулярно 1-2 рази на тиждень, грунт розпушують, спаливают бур'яни, на яких можуть розмножуватися комахи шкідники і збудники хвороб. При посухи пристовбурні круги краще замульчувати сухою травою без насіння, щоб довше зберегти вологу.

    Гібридні сорти розкривають свій потенціал при достатньому харчуванні, тому помідори Полфаст підгодовують різними калійними і фосфорними добривами, краще комплексними, з мікроелементами, де склад ідеально збалансований:

    • монофосфат калію
    • «Кеміра»
    • «Кристалоном»
    • «Синьйор Помідор» та іншими.

    Відмінно реагують томати сорту на позакореневе підживлення препаратом «Маг-Бор» або сумішшю борної кислоти і перманганату калію. Пасинкують помідори раз в тиждень, в підв'язці кущі компактного сорти не потребують.

    При необхідності проти хвороб застосовують фунгіциди:

    • «Танос»
    • «Превікур»
    • «Тріходермін»
    • «Квадріс».

    Шкідників відганяють народними засобами або інсектицидами.


    Дивіться відео: Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО. Самый вкусный рецепт


    Попередня Стаття

    Малина Лячка - великоплідний і урожайний сорт

    Наступна Стаття

    Лілія, троянда і рододендрон в вашому саду