Білокачанна капуста: корисні властивості та умови вирощування


Вирощування білокачанної капусти на Північно-Заході Росії

  • Харчове і дієтичне значення білокачанної капусти
  • Лікувальні властивості капусти
  • Біологічні особливості капусти
    • Ставлення капусти до тепла
    • Ставлення капусти до світла
    • Ставлення капусти до вологи
    • Ставлення капусти до грунту
  • Сорти білокачанної капусти

"Без картоплі, хліба та капусти - яка їжа" - так говорили в народі. Ставлячи капусту в один ряд з картоплею і хлібом, російські люди давали високу оцінку цій культурі. У цій об'ємній статті ми поговоримо про головну капусті - білокачанної, а потім розглянемо і інші її види.

Отже, капуста - Brassica L. - рід сімейства капустяні - Brassicaceae. Вирощують капусту качана - Br. Capitata, її різновиди: білокачанну - var. alba і краснокочанную - var. rubra, кольорову - Br. сauliflora, савойскую - Br. sabauda, ​​брюссельську - Br. gemmifera, кольрабі - Br. caulorapa, пекінську - Br. pecinensis, китайську - Br. chinensis.

Харчове і дієтичне значення білокачанної капусти

Цінується капуста за багатостороннє використання (свіжа, квашена, маринована, сушена і ін.), Гарну лежкість зі збереженням усього комплексу містяться в ній поживних речовин і особливо вітаміну C, а також за лікувальні і дієтичні властивості. Історія використання та введення в культуру капусти почалася з найдавніших часів. Доведено, що її почали обробляти в кінці кам'яного віку. Але широке визнання вона отримала в Стародавній Греції. У греків вона була відома під назвою брассіка.

Відомий математик Стародавньої Греції Піфагор писав, що капуста "являє собою овоч, який підтримує постійно бадьорість і веселий спокійний настрій духу". Не меншим повагою капуста користувалася і в Стародавньому Римі. Римляни називали капусту "кауліс". На Русі капуста з'явилася значно пізніше, але теж досить давно. Між іншим, слов'яни першими почали квасити капусту. Надалі у них цього навчилися німці, а потім інші народи. У стародавні часи, коли після збору качанів починалася їхня рубка, влаштовувалися своєрідні маленькі вистави за хороводами, жартівливими піснями, танцями і неодмінним частуванням пирогами з капустою - так звані капусники. Зараз ця гарна традиція майже забута. А жаль!

Харчове значення і користь капусти обумовлюються її хімічним складом. У ній міститься 4,9-15,2% сухої речовини. Вона є джерелом клітковини (1-1,7%), цукрів (до 7%, в основному глюкоза і фруктоза - близько 4%) і легкозасвоюваних білків (1,1-2,3%), а також пектинових речовин (0, 6%). У капусті також багато ефірних масел, в основному гірчичного.

За змістом азотистих речовин вона перевершує брукву, ріпу, моркву, буряк. Накопичення пластичних речовин знижується у вологі роки, при частих поливах і при внесенні в грунт високих доз азотних добрив. Споживання капусти як би оздоровлює організм. Інформація, що міститься в ній клітковина покращує моторну функцію кишечника і робить благотворний вплив на життєдіяльність корисної кишкової палички. Крім того, є дані, що клітковина сприяє виведенню з організму холестерину, що дуже важливо для попередження атеросклерозу.

У качанах капусти в достатку містяться вітаміни С, Р, К (до 4 мг%), В1-тіамін (0,22 мг%), В2-рибофлавін (0,04-0,6мг%), В3-пантотенова кислота (до 2,7 мг%), В6 (0,1-0,14 мг%), В9, D, Е, Р (до 300 мг%), РР (0,34-2,7 мг%), каротин (до 2 мг%), фолієва кислота, біотин, тіамін, филлохинон, пиродоксин, інозит, вітамін U, ферменти, фітонциди. Одним з найбільших переваг її є здатність тривалий час зберігати вітамін С (протягом 7-8 місяців). Це буває особливо важливо для людини в важкий зимово-весняний період, коли в харчуванні мало зелені, свіжих овочів і фруктів, а отже, і вітамінів. Вся справа в тому, що аскорбінова кислота (вітамін С) міститься в капусті в пов'язаної формі.

У свіжому листі капусти знайдені тіоглікозіди: глікобрассіцін і неоглікобрассіцін, що містять сірку, а також солі фосфору і сірки. Всі ці речовини і вітаміни корисні й необхідні для організму людини. Крім того, капуста малокалорійні, тому даний овоч незамінна їжа для тих, хто вирішив схуднути.

Лікувальні властивості капусти

Можливо, не кожен знає, що звичне овочева рослина, яку ми вживаємо в їжу майже щодня, є цінним лікарською рослиною, застосовуваним не тільки в народній, але і в науковій медицині.

Капусту здавна вважали цілющою. Ще у римлян вона вважалася не тільки овочевим, але і лікарською рослиною. Римські лікарі лікували капустою хвороби печінки, суглобів, виразки. У російській народній медицині її застосовували при порушенні травлення, хворобах печінки і селезінки, для лікування екземи, опіків, нагноившихся ран, виразок та інших захворювань. У міру накопичення відомостей про лікувальну дію рослин і появі нових лікарських засобів лікарський вживання капусти поступово обмежувалося.

Незабаром капусту як ліки забули. Минуло понад півстоліття, і знову біологи і лікарі звернули на неї увагу. Сучасна наукова медицина підтвердила лікувальну силу капусти. Вона має сечогінну, жовчогінну, протиракову, кровотворних, загальнозміцнюючим, знеболювальну, протизапальну, антитоксичну, дезинфікуючим, бактерицидну, заспокійливу, антиатеросклеротическим, проносним, кровоспинну і ранозагоювальну дію. Капуста нормалізує обмінні процеси, регулює вітамінний баланс, стимулює рухову функцію кишечника, зміцнює захисні сили організму в боротьбі з інфекціями, попереджає і виліковує цингу, прискорює загоєння ран і переломів кісток, відновлює емаль на зубах, надає стимулюючу дію на процес загоєння пошкодженої слизової оболонки.

Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника і процес травлення. Вона також знижує рівень холестерину в крові, нормалізує жировий обмін. Капуста білокачанна введена в наукову медицину після того, як були виявлені її противиразкові властивості, і в даний час вони широко використовуються вітчизняної і зарубіжної медициною.

У науковій медицині капусту застосовують у вигляді соку або порошку при виразковій хворобі, хронічних гастритах (особливо гипоацидном з вираженими диспептичними явищами), захворюваннях печінки, гіпо- та авітамінозах, надмірній вазі та ожирінні, захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, запорах, зниженій кислотності шлункового соку, хронічному холециститі, гепатиті, жовчнокам'яній хворобі. В даний час свіжий капустяний сік застосовують при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів зі зниженою кислотністю, спастичних і виразкових колітів, холецистопатії, хронічних закрепів.

Її рекомендують для лікування атонії кишечника, деяких захворювань печінки і жовчного міхура. Вона з успіхом застосовується при цукровому діабеті, анемії, пієлонефриті, сечокам'яній хворобі, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця (стенокардії), подагрі, пневмонії, бронхіальній астмі і туберкульозі. Позитивний вплив капусти відзначено при порушеннях серцевого ритму та інших захворювання серця і судин, порушення функції щитовидної залози, ураженні нервової системи, безсонні, головного болю, запальних і травматичних ураженнях шкіри (екземи, псоріаз, нейродерміт та ін.).

Біологічні особливості капусти

Білокачанна капуста - дворічна рослина. У перший рік вона формує разросшуюся верхівкову бруньку - качан, а на другий рік - суцвіття, плоди та насіння. Насіння у капусти дрібні (в 1 г міститься близько 300 шт.), Круглі, темно-коричневі. За зовнішніми ознаками насіння різних видів капусти розрізнити не можна. Чим вони більші, тим більш дружні і сильні з'являються сходи. При намочуванні насіння капусти НЕ ослизняются, цим вони відрізняються від схожих з ними насіння брукви і ріпи. Для набухання насіння потрібно вологи близько 50% від їх ваги. При сприятливій температурі грунту, оптимальної вологості і нормальній глибині загортання вони сходять на 3-4 день. Коренева система капусти потужна і добре розгалужена при вирощуванні через розсаду. При безрассадном способі вона утворює глибоку стрижневу кореневу систему, що підвищує стійкість до посухи.

Стебло у кочанной капусти короткий. При окучивании він утворює додаткові корені. Частина стебла, що входить в качан, називається внутрішньої кочеригой, нижче качана - зовнішньої кочеригу. Вони пристосовані до вирощування на вологих торф'янистих і заплавних грунтах, де застосовують високе підгортання. У пізньостиглих сортів запасні поживні речовини накопичуються не тільки в качані, а й в більш розвиненою зовнішньої кочеригу.

Зовнішня кочеригу ​​несе черешкові листя. Ранні сорти мають в розетці 10-15 листя, середньостиглі - 20-25, пізні - 25-30 з довгими, добре розвиненими черешками. Формування качана у рослин починається після утворення певної кількості листя, що залежить від сортових особливостей рослин. Кочан формується за рахунок швидкого наростання нових листя і повільного зростання кочериги, внаслідок чого листя не встигають розгортатися і утворюють велику нирку масою до 10-20 кг.

Качани бувають різноманітної форми: плоскі, округло-плоскі, округлі, конусоподібні, овальні. Після деякого періоду спокою, тривалість якого залежить від сортових особливостей, а також від умов зростання капусти, вони починають розтріскуватися, і верхівкова нирка починає зростання. Різка зміна вологості грунту (за рахунок опадів або поливу) після посухи прискорює розтріскування качанів. Кочан перешкоджає росту бічних бруньок на кочеригу, але якщо його видалити, нирки починають рости і, в свою чергу, можуть утворити нові качани, особливо у скоростиглих сортів.

У капусти спостерігається відхилення від нормального ходу розвитку, що полягає в тому, що рослини під впливом тривалого впливу знижених температур (+5 ... + 6 ° С) можуть зацвітати в перший рік життя, не утворюючи качанів, даючи так звану цвітухи. Це явище найчастіше спостерігається у нас на Північно-Заході в холодні, затяжні, особливо вологі весни при дуже ранніх термінах висадки большевозрастной розсади скоростиглих сортів. Для нормального росту капусти умови нечорноземної смуги дуже сприятливі, тут з 1 м² отримують до 20 кг.

Ставлення капусти до тепла

Капуста належить до холодостійких рослин. Насіння починає проростати при +2 ... + 3 ° С, оптимальна температура їх проростання +18 ... + 20 ° С. У цьому випадку сходи з'являються на 3-4 день. Рослини капусти продовжують зростання при + 5 ° С, а оптимальна температура для росту +15 ... + 18 ° С.

При високій температурі різко знижується продуктивність фотосинтезу і послаблюється ріст рослин, збільшується період вегетації, зростає кількість рослин, які не формують качан. Температура вище + 25 ° С негативно впливає на ріст і розвиток рослин, зменшує величину приросту і їх розміри, погіршує освіту качанів, підсилює захворювання і розтріскуваність їх.

Рослини у фазі сім'ядоль і початку утворення першого справжнього листка при посадці в грунт і кімнатних розсада після загартовування переносять заморозки до -5 ° С, незагартована безгоршечний розсада пошкоджується при - 2 ...- 3 ° С. Максимальну морозостійкість рослини мають в фазі наростання листового апарату при формуванні розетки листя, що дозволяє висаджувати розсаду в ранні терміни. Рослини, що сформували качани, більш чутливі до низьких температур. У фазі господарської стиглості скоростиглі сорти пошкоджуються при температурі -2 ...- 3 ° С.

Пізні лежкие сорти витримують короткочасні заморозки -5 ...- 8 ° С. При -8 ...- 10 ° С качани промерзають, і у всіх сортів капусти відмирають внутрішні листя качанів (утворюються стусани). Краща температура для росту розсади +12 ... + 15 ° С. При цьому умови вона розвивається повільно, що в поєднанні з правильним харчуванням забезпечує отримання здорової та якісної розсади.

Ставлення капусти до світла

Капуста світлолюбна рослина. Світло стимулює проростання насіння. Інтенсивне сонячне освітлення також сприятливо позначається на підвищенні врожайності і якості хімічного складу качанів. Затінення її, особливо в період підготовки розсади, викликає сильне витягування стебла, черешків листя і ослаблення рослин. Довгий день прискорює утворення листя у розсади, підсилює ростові процеси і у дорослих рослин.

Сорти, призначені для вирощування в північних районах, - рослини довгого дня. Уже в перший рік у них проходять специфічні біохімічні процеси, що забезпечують на другий рік утворення репродуктивних органів.

Ставлення капусти до вологи

Капуста потребує високої вологості повітря і грунту. Висока вимогливість до вологи пояснюється наявністю у неї великих листя з великою випаровує поверхнею. Найбільша потреба у волозі у капусти виявляється в періоди інтенсивного наростання листя і утворення качанів.

Для ранніх сортів, що відрізняються швидким формуванням качана, потрібно більш висока вологість, тому навіть в Ленінградській області необхідно її зрошення. Більш висока продуктивність капусти забезпечується при вологості грунту 60-80% і відносній вологості повітря 75-90%, при цьому більш підвищена вимогливість до вологи у неї в період формування качанів. При вирощуванні капусти дуже важливо застосовувати прийоми агротехніки, що затримують випаровування вологи грунтом.

Вологість повітря можна підвищити поливами методом дощування. Але на сильно перезволожених ділянках вона росте погано, різко знижується врожай.

Ставлення капусти до грунту

Капуста дає високі врожаї на різних типах грунтів, крім піщаних, бідних органічною речовиною. Більш високі її врожаї отримують на родючих заплавних або добре зрошуваних суглинних грунтах, заправлених органічними і мінеральними добривами, а також на торф'яних. Причому ранню капусту краще розміщувати на супіщаних і легкосуглинистих грунтах. Пізні сорти її більш вимогливі до родючості грунту, ніж скоростиглі і середньостиглі.

Висока врожайність капусти в порівнянні з іншими овочевими культурами визначає велику потребу її в елементах грунтового живлення. На підзоли нечорноземної смуги вона поглинає в середньому на 1 кг продукції 4 г азоту, 1,5 г фосфору і 5 г калію.

Споживання окремих елементів живлення протягом вегетації нерівномірно. У перший період після посадки вона поглинає їх в невеликих кількостях. За перший місяць рослини засвоюють 6-9% поживних речовин. Потім у міру прискорення росту рослин споживання поживних речовин різко зростає.

Під час формування листового апарату рослини використовують більше азоту, при формуванні качана - фосфору і калію. Капуста дуже чуйна на внесення органічних і мінеральних добрив. Для нормального розвитку рослинам капусти потрібні і мікроелементи: бор, мідь, марганець, а також молібден і цинк.

Недолік бору найчастіше спостерігається на кислих грунтах і проявляється в деформації точки росту рослин. Недолік міді в основному виявляється на торфовищах. Позначається це на зменшенні розмірів рослин, зниженні їх продуктивності. Недолік молібдену зазвичай спостерігається на дерново-підзолистих грунтах.

Капуста дуже чуйна на мікродобрива. При їх внесення підвищується врожайність на 10-24% і стійкість рослин до грибних і бактеріальних захворювань.Їх краще вносити, заправляючи грунтосуміш для вирощування розсади, при підгодівлі розсади (в концентрації 0,01-0,02%) або в поле у ​​вигляді позакореневих підживлень (0,01-0,05%). Хороший ефект дає передпосівна намочування насіння.

Для приготування розчину на 1 л води беруть 0,1-0,5 г борної кислоти, 0,01-0,05 г мідного купоросу і 0,5-1 г сульфату марганцю. Капуста добре росте на лужних і мають слабокислу реакцію грунтах (рН 6,0 і більше). Вапнування грунту не тільки знижує кислотність її, але і збагачує кальцієм, який під час формування врожаю рослина поглинає у великих кількостях.

Сорти білокачанної капусти

В умовах Північно-Заходу Росії вирощують такі сорти і гібриди:

скоростиглі - Червнева, Номер перший грибовский 147, Скоростигла, Козачок F1, Малахіт F1, Соло F1, Старт F1, Трансфер F1, атлета F1, Гермес F1, Кортіна F1, Парел F1, Резистор F1;
среднеранние - Золотий гектар 1432;
середньостиглі - Слава 1305, Надія, Пегас F1, Семко Ювілейний 217 F1, Краутман F1, Ринда F1;
середньопізні - Білоруська 455, Подарунок, Флорін, Сіріус F1, Фаворит F1, Краутнайзер F1, Ердено;
пізньостиглі - Амагер 611, Московська пізня, Амтрак F1, Бартоло F1, Галаксі F1, Калорама F1, Леннокс F1, Марафон F1, рамки F1.
гетерозисних гібриди, Які отримали останнім часом широке поширення, у порівнянні з сортами відрізняються врожайністю, дружність дозрівання і вирівняність продукції.

Читати наступну частину. Вирощування білокачанної капусти: висадка розсади і догляд →

В. Пережогіна,
кандидат сільськогосподарських наук


Особливості посадки і вирощування

Гібрид вирощують розсадним способом і посівом насіння у відкритий грунт. Ключові моменти агротехніки - дотримання схеми і термінів посадки, своєчасний полив і правильна підгодівля.

Підготовка до посадки

Під культуру вибирають рівний сонячний ділянку без затінення. З осені землю перекопують. Заплавні ґрунти й чорноземи - на глибину 25-30 см, торфовища - до 30-35 см. Навесні грунт розпушують і вносять перегній (5-8 кг / м 2).

Насіння гібриду СБ 3 відкалібровані і оброблені фунгіцидом, тому їх додатково не замочують і не дезінфікують.

Підготовка розсади

Для розсади беруть нейтральний субстрат або роблять живильну суміш самостійно:

  • дернова земля - ​​1 частина
  • перегній - 1 частина
  • торф - 1 частина
  • деревна зола - 1 ст. л. на 1 кг суміші.

Готують лотки і пластикові касети 4,5 × 4,5 × 3 см. На зручніше тара - торф'яні стаканчики. У них розсаду висаджують в грунт з мінімальним ризиком деформації рослин.

Лотки заповнюють живильною сумішшю на 5-10 см. Проводять борозенки з дистанцією в 3 см, заглиблюючи на 1 см, грунт зволожують. Насіння висаджують з інтервалом в 2 см, присипають землею і злегка ущільнюють. В окремі ємності садять по 1 насіння.

Важливо! Насіння на розсаду висівають з кінця березня до середини квітня. Правильно вирощені сіянці повинні бути не вище 25 см, мати 5-6 листків.

До сходів підтримують температуру + 15 ... + 18 ° C. Після розсаду переставляють в світле місце з температурою + 7 ... + 10 ° C, поступово підвищуючи її до + 15 ° C. Поливають рослини помірно. Сіянці з лотків пікірують з появою 2 справжніх листків. За тиждень до висадки у відкритий грунт температуру знижують до + 10 ° C.

Безрассадная посадка

У відкритий грунт насіння висівають на початку травня за схемою 60-70x50 см. Глибина загортання - 1,5-2 см. У кожну лунку поміщають від 3 до 5 насіння.

Їх засипають сумішшю землі, перегною і торфу в рівних частинах. Грядки поливають і вкривають плівкою. З появою другого справжнього листка плівку знімають, сіянці пікірують.

Вимоги до грунту і попередники

Для капусти підійде будь-який грунт з нейтральною або слаболужною кислотністю. Кращим буде суглинок.

Сприятливі попередники:

  • злаки
  • буряк
  • огірок
  • томати
  • картопля
  • бобові
  • гарбузове.

несприятливі:

  • цибуля
  • морква
  • горох
  • ріпа
  • редька
  • всі види хрестоцвітних.

На одній ділянці капусту садять повторно через 5 років.

Правила посадки

У віці 45-50 днів сіянці пересаджують у відкритий грунт. Зазвичай це відбувається в другій декаді травня, коли температура усталилася на рівні + 10 ° C.

Рослини в торф'яних стаканчиках висаджують разом з тарою, з пластикових лотків - методом перевалки. Щоб земляний кому не розпадався, за 2 години до посадки розсаду поливають. Садять за схемою 60-70x50 см.

Порядок робіт:

  1. Лунки готують в першій половині дня. Глибина - 15-20 см, діаметр на 10 см більше діаметру кореневої системи.
  2. У кожну лунку вносять суміш з 1 ст. перегною, 1 ст. л. крейди і жмені деревної золи. Зверху трохи присипають землею і зволожують 1 л води. Посадочні ямки залишають на 2-3 години, щоб земля осіла.
  3. Для профілактики бактеріозів готують глиняну бовтанку з розчином «Фітолавіна-300» (0,3-0,4%). У неї умочують коріння сіянців разом із землею.
  4. Рослини садять із заглибленням до сім'ядольних листків. Ямки засипають так, щоб верхівкова нирка залишилася над землею, і поливають. Через годину вологий грунт присипають сухою: це сповільнить випаровування і запобіжить утворенню кірки.

Особливості вирощування

У південних регіонах і областях з м'яким кліматом капусту сіють у відкритий грунт. Для областей з холодним кліматом рекомендується розсадний спосіб. В умовах дуже короткого літа сіянці висаджують в теплиці.

Нюанси догляду

Головний акцент в догляді за культурою - підтримувати вологість верхніх шарів грунту. Раціональним варіантом буде крапельний полив.

Альтернативний спосіб - мульчування. Мульча перешкоджає випаровуванню вологи, утворення кірки і росту бур'янів. Під капусту використовують суху солому, перепріли тирса, гній, агроволокно.

Полив

Молоду розсаду поливають під корінь, 1 раз через кожні 2-3 дні, використовуючи по 1 л на рослину. З початком формування качанів зволоження скорочують до 1 разу на тиждень. Витрата води - 10-12 л / м 2. Перестають поливати посадки за 2 тижні до збору врожаю.

Розпушування і підгортання

Грунт розпушують для аерації і як захід боротьби з шкідниками.

Порядок робіт:

  • після вкорінення розсади розпушують на глибину 4-5 см
  • через тиждень повторюють із заглибленням на 6-8 см
  • далі - після кожного поливу, до змикання листя.

Підгортання стимулює ріст коренів. Для цього землю підгортають до рослини до нижнього листя. Процедуру виконують через 20 днів після висадки, по 1 разу в 3 тижні, до змикання листя.

Увага! У дощову погоду перезволожений грунт прибирають від стебла, щоб не допустити загнивання.

Підживлення

Гібрид підгодовують на початковому етапі зав'язування качанів і через 2 тижні після. У 10 л води розводять 10 г сечовини, 30 г суперфосфату, 15 г хлористого калію. На кожну рослину використовують по 0,5 л розчину.

Заходи по збільшенню врожаю

Додаткове харчування допоможе збільшити урожай на 30%. Перед посадкою в грунт вносять «Маг-Бор» (1 ст. Л. На 1 м 2). За сезон проводять 2-3 позакореневе підживлення комплексом мікроелементів (наприклад, «Цітовітом»).

Хвороби і шкідники

Причини хвороб гібрида - сильна спека (вище + 30 ° С), підтоплення ділянки, заражена грунт, комахи.

Можливі хвороби і шкідники:

  1. Слизовий бактеріоз - з'являється слиз, листя загнивають і відпадають, качан розм'якшується. В якості профілактики рослини опудривают деревною золою. Для лікування використовують препарати «Тріходермін», «Планріз».
  2. Судинний бактеріоз - сповільнюється зростання, прожилки на листі темніють, утворюючи сітку, листя жовтіє і сохне, качани деформуються. Для профілактики капусту обприскують розчином зеленки (15 крапель на відро води). Застосовують «Планріз» і «Тріходермін».
  3. Борошниста роса - на листках з'являються плями з білим нальотом. Рослини обприскують «Фітоспорін» або 1% -ним розчином бордоською суміші.
  4. Капустяна муха - личинки пошкоджують коріння. Посіви обробляють «тіофосом». Грунт посипають нафталіном або тютюновим пилом.
  5. Капустяна попелиця і хрестоцвіті блішки - харчуються соком листя. Культуру обприскують тютюново-зольним розчином (по 200 г золи і тютюну на відро води). Поруч з капустою садять кріп, часник, петрушку.


Загальні відомості

Белокочаная капуста - солодкий овоч, який може вживатися у свіжому або переробленому вигляді. Має кулясту форму. Зараз овоч став одним з найпопулярніших серед людей, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою.

Відноситься до сімейства хрестоцвітних, відділу покритонасінних. В основному має потужну кореневу систему, хорошу розгалуженість. Розглянемо, яка користь білокачанної капусти спостерігається в медицині і якої шкоди культури.

  • глікемічний індекс (ГІ) овоча в свіжому і переробленому вигляді - 15
  • ОКПД середньо- і пізньостиглих овоча - 01.12.13.114
  • 2 товарознавчих сорти - добірний і звичайний
  • латинське (наукове найменування на латині) назва - Brassica oleracea.

Для продажу цієї овочевої культури необхідний сертифікат відповідності овоча стандартам РФ. Його роблять в державних і приватних компаніях. Білокачанна капуста може принести як користь, так і шкоду. Її хімічний склад безпосередньо залежить від особливостей виращівванія цього овоча.


Як правильно зберігати білокачанну капусту в свіжому вигляді

Лежкість білокачанної капусти залежить в першу чергу від сорту. При зберіганні не можна змішувати різні сорти, тому що качан менш лежання сорти може бути осередком зараження гниллю серед качанів більш лежання сорти. Тому під час збирання качанів потрібно їх розсортувати. Це також буде більш зручно для приготування їжі.

На тривале зберігання відбирають тільки зрілі качани, які не мають зовнішніх дефектів. Якщо качани розтріснулися або вражені грибковими захворюваннями, тоді вони не підійдуть для тривалого зберігання.

Капусту збирають на зберігання пізньої осені, не допускаючи зайвого промерзання качанів. Найкраще це робити в суху погоду, коли рослини висохнуть і не будуть вологими. Качани зрізають разом з кочеригой і декількома листами, що криють. Ці дозволить в майбутньому захистити капусту від зараження хворобами і від різних механічних пошкоджень. При закладці на зберігання качани залишають на деякий час в невеликих купках, щоб зовнішні листя кілька зів'яли і надалі не ламалися.

У домашніх умовах капусту можна зберігати різними способами в залежності від наявності ваших можливостей. Ідеальними параметрами її зберігання є: температура повітря 0-2 градусів вище нуля і вологість повітря 90%. При більш низькій температурі після відмороження на ній будуть помітні темні плями, а при більш високій капуста почне проростати і стане непридатна для приготування їжі. А підвищена вологість негативно позначається на лежкості капусти і швидше за все, призведе до розвитку грибкових захворювань, в тому числі і гнилі. Тому місце для зберігання свіжої капусти має бути обладнано якісною вентиляцією.

Капусту можна зберігати в різних місцях: в підвалі, погребі, траншеї, буртах. У підвалах і льохах для зберігання використовують спеціальні стелажі, розташовані на висоті більше 20 см від підлоги. Також капусту можна закладати в дерев'яні нещільні ящики, з хорошою продувності. Зазвичай на стелажах капусту укладають у вигляді піраміди в кілька шарів. Внутрішні качани мають кочериг назовні, а зовнішні - всередину.

Якщо капусти не так багато, тоді її підвішують за кочериги до стелі або спеціальної перекладині на деякій відстані один від одного.

У момент зберігання капуста дуже схильна до різних захворювань. Тому перед закладанням її можна обприскати розчином гашеного вапна або крейди в пропорції 1: 3, тобто одна частина розчину і три частини капусти.

Щотижня перевіряйте відкладені качани для їх візуального огляду. У разі появи гнилі або цвілі необхідно уражену капусту негайно відокремити від здорової. В першу чергу для приготування їжі використовуйте потемнілі качани.


Особливості догляду за червонокачанної капустою

Насіння червонокачанної капусти висівають в парниках на присадибних ділянках в кінці квітня. Грядки після поливу накривають плівкою, споруджуючи міні парничок. Через 10 днів з'являються перші сходи. До висадження у відкритий грунт сіянці придатні вже ближче до середини травня. Зростають саджанці все літо. І тільки пізно восени, в жовтні, починають масовий збір головок червонокачанної капусти.

Догляд за розсадою червонокачанної капусти не легкий. Ця рослина не любить затінених місць на грядці, а й зупиняє своє зростання при попаданні прямих сонячних променів і денної температури понад 20 градусів тепла. Тому, при настанні спеки, треба притіняти посадки цієї капусти. Саджанці погано реагують на перезволоження грунту. Воду коренева система вбирає погано, достаток вологи може привести до загнивання наземної частини кочериги. Але і посуха шкідлива для цієї капусти. Червонокачанної сорти сухуваті на смак, а якщо ще має місце і не достатній полив при зростанні головки, то такі зав'язі качанів дуже слабкі, листя тонкі, соку дуже мало, на смак добре відчутна гірчинка. Тому саджанці червонокачанної капусти висаджують на родючих чорноземах, застосовують крапельне зрошення, своєчасно розпушують ґрунт, місця на грядці вибирають злегка затінені в післяобідній час. При правильному догляді, на кущах червонокачанної капусти виростають головки-качани, овальної або конусоподібної форми, різних розмірів. Найбільша головка може мати масу до 4 кілограмів, а найменша до 800 грам. Діаметр великого качана досягає до 30 сантиметрів.


Народні способи боротьби з шкідниками: чим обробляти капусту

Капуста Ринда рідко хворіє, але у відкритому грунті їй докучають шкідники. Основними з них є попелиця, земляна Блошко, гусениці і слимаки, совка, капустяна білявка. Багато городників застосовують від шкідників хімічні препарати, а ми рекомендуємо скористатися народними методами боротьби.

Від земляний блішки посадки врятує тютюновий пил або зола. Рослини поливають по листу і опудривают золою. Можна приготувати зольний розчин, додавши в нього кілька столових ложок миючого засобу, щоб склад краще тримався на листках.

Тлю і гусениць відлякає настій томатної гички або цибулиння. Взяти 2 кг бадилля, залити п'ятьма літрами води, кип'ятити 3 ч, після чого остудити. Перед обприскуванням готують робочу суміш з настою і води в співвідношенні 1: 2.

Корисно висаджувати в капустяних грядках чорнобривці, кінзу, м'яту і пряні трави. Вони відлякують шкідників і залучають корисних комах.


Дивіться відео: Интервью с Агрономом Андрей Боклаганыч. Цветная капуста Ардент F1. HM Clause


Попередня Стаття

Інформація про Дарвінію

Наступна Стаття

Иссоп - лікарські властивості і застосування